Une recette de cheesecake ( pour changer des bavarois) , ici la recette se prépare avec des kiwis mais pourquoi pas avec des framboises...

Ingrédients:

La base:

300 g de speculoos

80 g de beurre

Le cheesecake:

300 g de crème fleurette

5 feuilles de gélatine

250 g de philadelphia

70 g de sucre glace

Le miroir :

3 kiwis + 2 kiwis pour le décor

200 de jus de citron

20 g de sucre

2 feuilles de gélatine

Préparation:

La base:

Dans le bol, mettre les speculoos et mixer 10 secondes, vitesse 7.

Ajouter le beurre et programmer 80°, 3 min, vitesse 3.

Utiliser un moule a charniere, tapisser le fond de ce melange et placer au frigo pendant la suite de la préparation.

Le cheesecake:

Riner le bol, mettre le fouet, mettre 250 g de crème fleurette bien froide et programmer 3 min, vitesse 4.Réserver.

Mettre les 50 g de crème fleurette restants.programmer 80°, 4 min, vitesse 2.

Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour qu'elles ramollissent.

Essorer les feuilles de gélatine ramollies et les ajouter à la crème dans le bol et mixer 1 min, vitesse 2.

Ajouter les 250 g de crème réservée et programmer 1 min, vitesse 2.

Verser cette préparation sur les biscuits et mettre au frigo au moins 2 heures.

Le miroir:

Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Peler les 3 kiwis et les mixer dans le bol 10 secondes, vitesse 8, racler les bords, ajouterle jus de citron et sucre et programmer 80°,7 min, vitesse 3.

Essorer les feuilles de gélatine ramollies et les ajouter dans le bol 8°, 1 min, vitesse 3

Laisser refroidir puis mettre sur le cheesecake.

Décorer le gâteau avec les 2 kiwis restantsune fois que le miroir est bien pris et enlever le cercle.

Cheese cake aux kiwis au thermomix

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